麦芽糊精应用在糖果、饮料、方便食品、罐头食品、乳制品、豆制品、烘焙、脱水蔬菜等方面?；箍捎米鞲鋈吮＝∈称?。在糖果中应用麦芽糊精，作为一种原料，可增加糖果的韧性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改变口感，改善组织结构，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，大大延长了...

糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀...

黄糊精厂家介绍到我国是发展中国家，生活水平还未达到大量消费专 用粉的水平，加之饮食习惯所限，面包，糕点等食品大多只是作为点心而已，并不以此作为主食，另外黄糊精生成厂家介绍到具有“通用粉”或“万能粉”之称的等级粉，亦能满足我国居民主要面食品（馒头，饺子，烙饼，面条等）的制作及食用要求，因此也就决定了...

伴随着生活水平的提高，黄糊精生成厂家发现膳食纤维的生理功能已经被人们所熟知，人们也越来越重视膳食纤维对健康的作用，与此同时，我国居民的膳食结构发生了相应的变化，膳食结构中谷类，薯类等植物性食物的摄入比例下降，而蛋类，畜禽肉类等动物性食物摄入比例增加，导致膳食纤维的摄入量下降，因此，黄糊精在食品中添...

难消化黄糊精生成工艺流程如下：。 淀粉→加酸热解→酶水解→脱色→离子交换→浓缩→喷雾干燥→I型难消化黄糊精→酶水解→色谱柱分离→II型难消化糊精（亦称纤维胶-2）。

黄糊精生产过程主要是在中心焙烧装置内完成，其具有均匀加入精体和迅速除去挥发物的功能，比较理想的焙烧装置是流动床装置，粉体可浮游在高温气流中，由于处于流动状态，因此会迅速而均匀地进行加热和加酸并除去挥发物，反应均匀，黄糊精产品质易控制，因此这是一种性能优良的反应装置。

环状黄糊精具有特殊的中间立体结构，其分子外形呈圆台状，没有还原端和非还原端即无还原性，这种结构很稳定，不易受酶，酸碱，热等条件作用而分解。

食物纤维被称为食品中继精，蛋白质，脂肪，维生素和矿物质之后的第六大营养素，黄糊精厂根据资料发现食物纤维是不被人体消化酶消化的，来自食品和生物的，安全的高分子难消化成分，在食品中添加食物纤维（如变性淀粉）已被证明对防止肥胖以及消除便秘等有明显效果。

乳酸加环状黄糊精制成豆腐凝结剂，可提高蛋白质的胶体组织，各种甜味剂可与环状黄糊精混合压片成容易溶解的甜味片，而单独以高压压成的固体甜味剂则难溶于水。

由于黄糊精的“白色，分散，水溶”等物性易于奶粉相混淆，因而奶粉中掺入黄糊精已成为公开的秘密，目前定性检验黄糊精，尚无特征反应可循，而用磺液变蓝检伪检验，往往因残存于黄糊精中的淀粉量极微而不能确证。